Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 rama de apio, 1 huevo, 1 copa de jerez seco, 10 gramos de mantequilla, 250 gramos de pata o muslo de pollo, 2 huevo, yemas, 1 puerro, 1 zanahoria,

Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal. A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso del caldo. Se vierte sobre un molde untado de mantequilla y se pone al baño María hasta que cuaje. Se deja enfriar y se desmolda. Se calienta el caldo y se pone en una sopera. Se añade el jerez y el flan cortado en dados.